הקיץ בשיאו, החום בשמים וזה בדיוק הזמן להתמסר למשהו קר, מרענן ומתוק. קינוחי קיץ קפואים קיימים בכל תרבות, ומלווים אותנו כבר מאות שנים. בכל מדינה יש טעם ייחודי, סיפור מקומי וטקס קטן של מתיקות שמקררת את הגוף ומחממת את הלב.
בפוסט הזה נצא למסע קצר בין קינוחים קפואים ברחבי העולם, ונסיים עם שלושה מתכונים פשוטים להכנה משותפת עם הילדים או הנכדים – חוויה של קיץ וזיכרונות מתוקים.
איטליה: ג'לטו באהבה
הג'לטו האיטלקי נחשב לאמנות של ממש. הוא עשוי מחלב ולא שמנת, עם פחות שומן ויותר טעם. המרקם רך, עשיר אך לא כבד, והטעמים נעים בין שוקולד עמוק לפיסטוק עדין, ועד טעמים מיוחדים כמו לימון-מרווה או גבינת ריקוטה עם דובדבנים. בטוסקנה תמצאו ג’לטריות משפחתיות שמעבירות מתכונים כבר דורות.
יפן: Kakigōri: שלג בטעמים
הקאקים קורי הוא קינוח יפני מסורתי שנראה כמו שלג אכיל. הקרח נגרס דק־דק בעבודת יד ומכוסה בסירופים מתקתקים בטעמים של מאצ'ה, תות, מנגו או חלב מרוכז. מדובר בחוויה מרעננת, צבעונית ומינימליסטית ממש כמו התרבות היפנית עצמה.
תאילנד: גלידת רול על משטח קפוא
הגלידה התאילנדית, שמוכרת ברחבי העולם בשם Thai Rolled Ice Cream, מוכנה על משטח קפוא בטמפרטורה של כ־20 מעלות מתחת לאפס. מוזגים תערובת קרמית, מוסיפים תוספות כמו פרי טרי או עוגיות, מגרדים לגלילים דקיקים, ומסדרים בגביע עם קישוטים. זה טעים, מרשים ותמיד מלווה בחיוך.
הודו: קולפי בטעם ילדות
קולפי היא גלידה הודית מסורתית, שמבושלת מחלב מרוכז ומטובלת בהל, פיסטוק, זעפרן ולעיתים גם רוזווטר. המרקם שלה צפוף וסמיך יותר מגלידה רגילה, והיא מוגשת לעיתים קרובות על מקלות עץ. הקולפי היא חלק בלתי נפרד מהרחוב ההודי בקיץ, ומזכירה טעמים של פעם.
יוון: יוגורט קפוא עם דבש ואגוזים
היוונים לא צריכים הרבה כדי ליצור קסם. יוגורט סמיך מאוד מוקפא קלות, בתוספת דבש טבעי ואגוזי מלך קלויים זה כל מה שצריך. מדובר בקינוח קליל, חמצמץ-מתוק, שמושלם לסיום של כל ארוחה או כנשנוש של צהריים עצל בשמש היוונית.
ארצות הברית: סאנדיי נוסטלגי
האמריקאים אוהבים קינוחים מוגזמים והסאנדיי הוא בדיוק כזה. גלידה קרה עם רוטב חם (שוקולד או קרמל), קצפת, דובדבן וסוכריות צבעוניות. הוא מתאים בדיוק לימי הקיץ החמים, ויש בו משהו שובב ומנחם כאחד.
3 מתכונים קלים להכנה עם הילדים או הנכדים
1. שלגוני יוגורט־פירות (ללא תוספת סוכר)
מצרכים: 2 גביעי יוגורט (רגיל או טבעוני), כוס פירות קיץ קצוצים (כמו מנגו, אפרסק או תות), חצי כפית תמצית וניל.
הכנה: מערבבים את כל החומרים, יוצקים לתבניות של שלגון ומקפיאים כ־4 שעות.
טיפ: אפשר להוסיף גרנולה בתחתית השלגון לפני ההקפאה.
2. קסטות עוגיות עם גלידה
מצרכים: עוגיות שוקולד צ’יפס קנויות או ביתיות, גלידה מכל סוג שאוהבים.
הכנה: מניחים כף גלידה בין שתי עוגיות, לוחצים מעט, עוטפים בנייר אפייה ומקפיאים.
טיפ: לצפות בשוקולד צ’יפס מסביב לקצוות לקבלת טעם וצבע.
3. קוביות סורבה לימון־נענע
מצרכים: כוס מיץ לימון טרי, חצי כוס מים, רבע כוס סוכר, חופן נענע קצוצה.
הכנה: מערבבים עד שהסוכר נמס, יוצקים לתבנית קרח ומקפיאים.
טיפ: להוסיף קובייה למשקה קר או לאכול בכפית ביום חם במיוחד.
קינוחי קיץ קפואים מזכירים לנו שיש קסם בפשטות. זה הזמן להוריד הילוך, לשחק קצת במטבח, וליצור זיכרונות של מתיקות, קירור וצחוק.
אם אתם מתכננים חופשה או פשוט נשארים בבית נסו את אחד הקינוחים האלה, ותנו לטעמים לקחת אתכם למסע קטן מסביב לעולם.
